Generasi kelahiran 1990-an yang saat ini memasuki usia matang tentu familier dengan rambut nenek, telur gulung, kue jaring laba-laba, cilok, kue cubit, dan lainnya. Ini adalah nama-nama jajanan zaman dulu yang paling populer dan selalu jadi serbuan setiap orang.
Sekarang, jajanan-jajanan itu hanya bisa ditemui di beberapa tempat. Di sekolah atau di pusat keramaian, kadang masih bisa ditemukan tetapi tidak sebanyak dulu. Perubahan zaman dan generasi saat ini memiliki selera yang berbeda juga ikut andil dalam hal ini.
Kondisi tersebut memicu pergeseran tren dagangan, khususnya untuk menyasar kalangan tertentu. Padahal, jajanan legendaris juga perlu dilestarikan, tak hanya karena murah dan enak, namun juga untuk mempertahankan sejarah kuliner di Indonesia.
Untuk mengenang berbagai jajanan zaman dulu yang kini sukar ditemukan, simak deretan jajanan legendaris beserta resep yang dapat kamu ikuti cara pembuatannya berikut ini.
8 Jajanan Zaman Dulu dan Cara Membuatnya
1. Kue Cubit
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh (sdt) baking powder
- ½ sdt soda kue
- 250 gram (gr) tepung terigu
- 250 gr mentega cair
- 200 gr gula pasir
- 200 gr meses untuk topping
- 2 sachet vanili bubuk
- 4 butir telur ayam
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan telur dan kocok menggunakan mixer
- Masukkan gula lalu kocok kembali dan campurkan perlahan tepung terigu, mentega dan aduk hingga merata
- Tambahkan baking powder, secara bertahap tambah soda kue, vanili bubuk, lalu aduk hingga rata
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan, setelah itu panaskan wajan dengan api sedang
- Jika sudah setengah matang tambahkan meses di atasnya. Setelah matang baru diangkat dan siap dimakan.
2. Telur Gulung
Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 5 sendok makan (sdm) air
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk
- Tusuk sate
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan telur dengan air kemudian kocok sambil campurkan dengan bubuk dan lada
- Kocok adonan tersebut hingga berbusa
- Nyalakan kompor dan panaskan minyak dengan jumlah besar
- Goreng telur dalam minyak panas dengan api sedang, tuang telur ke minyak panas di jarak tinggi
- Setelah telur dimasukkan, gulung segera dengan tusuk sate, dan tiriskan
Baca juga: 5 Toko Roti yang Sudah Melegenda di Indonesia
3. Mie Lidi
Bahan-bahan:
- 200 gram spaghetti
- 1 bungkus bubuk balado
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng mie spaghetti dengan minyak panas
- Tunggu hingga matang dan berwarna kecokelatan lalu angkat dan tiriskan
- Goreng daun jeruk, lalu cincang halus
- Balurkan ke mie lidi yang telah digoreng
- Letakkan mie lidi dalam wadah lalu taburi dengan bubuk balado
- Masukkan beberapa lembar potongan daun jeruk cincang dan garam secukupnya
- Kocok mie lidi dengan bumbu hingga merata
4. Kue Soes
Bahan-bahan:
- 150 ml air
- 50 gr butter
- 50 gr mentega
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
- 1/2 sdt baking powder
- 85 gr tepung protein tinggi
- 15 gr tepung protein sedang
- 3 butir telur ukuran besar
Cara membuat:
- Masak air dan butter hingga mendidih lalu angkat
- Masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
- Aduk adonan soes 4-5 menit
- Pindahkan ke mangkuk, dinginkan
- Setelah dingin, masukkan baking powder dan telur, kocok menggunakan mixer speed rendah agar uap panas adonan yang masih tersisa hilang.
- Cetak menggunakan spuit di loyang yang telah dialasi kertas roti
- Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit (tergantung ukuran) atau hingga soes kecoklatan dan matang.
Bahan custard:
- 3 kuning telur
- 45 gr gula
- 20 gr maizena
- 250 ml susu cair
- 15 gr butter
Cara membuat:
- Panaskan butter sampai meleleh
- Tuangkan susu, masukkan kuning telur, masak di api kecil
- Aduk rata, tambahkan gula dan tepung maizena. Terus aduk hingga mengental, lalu angkat
5. Arum Manis atau Rambut Nenek
Bahan-bahan:
- 125 ml air atau secukupnya
- 500 gr gula pasir
- Minyak goreng
- Pewarna makanan sesuai warna yang diinginkan
- Tepung terigu secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan
- Masukkan tepung terigu yang sudah disangrai dan aduk hingga berbau harum dan kecoklatan
- Tuang tepung terigu itu ke atas wadah yang lebar seperti loyang
- Taburkan dengan merata dan diamkan hingga panasnya menghilang
- Sambil menunggu dingin buatlah adonan gulali dengan mencampurkan gula pasir, air, dan pewarna ke dalam wajan
- Lalu panaskan dengan api sedang dan aduk hingga mendidih
- Setelah mendidih, angkat wajan dan diamkan hingga tekstur mengental
- Tuangkan adonan gulali tersebut ke atas tepung terigu, lakukan tarik-tarik sampai membentuk gulali
6. Kue Leker
Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm margarin yang sudah dicairkan
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt vanili bubuk
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 500 ml susu cair
- 1 sisir pisang kepok
- Selai cokelat secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan vanili bubuk, campur dan aduk rata
- Di wadah lain, campur susu cair, telur, dan margarin yang sudah dicairkan, aduk hingga merata
- Campur adonan kering dan adonan basah lalu aduk dan pastikan kedua adonan tercampur dengan sempurna
- Panaskan wajan anti panas dengan api kecil, oleskan margarin.
- Ambil adonan dengan centong kemudian tuang pada wajan yang sudah panas.
- Masak dengan api kecil hingga kue leker matang
- Oleskan dengan selai coklat dan beri bahan isian pisang secukupnya, lalu angkat
Baca juga: 10 Makanan Khas Semarang dari Tahu Gimbal sampai Lumpia
7. Es Gabus
Bahan-bahan:
- 1 bungkus santan instan
- 1 bungkus vanili
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula
- 200 gr tapung hunkwe
- Pewarna merah, kuning, hijau
- Plastik
Cara membuat:
- Siapkan wadah lalu masukkan seluruh bahan mulai dari gula, garam, tepung hunkwe, santan instan, dan vanili
- Setelah diaduk rata, bagikan adonan ke tiga wadah dan beri pewarna masing masing
- Masak adonan satu per satu hingga mengental
- Masukkan ke dalam loyang yang telah disediakan dan diamkan selama 30 menit di tempat terbuka sampai dingin
- Angkat lalu masukkan adonan ke kulkas selama 15 menit dan keluarkan dari kulkas dan potong sesuai selera.
- Simpan ke freezer dan biarkan sampai beku.
8. Kue Jaring Laba-laba
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm mentega cair
- 1 butir telur
- 5 sdm gula halus
- Air
- Garam
- Vanili
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula, masukkan garam, tepung terigu, dan baking powder.
- Tambahkan air sambil diaduk rata dengan whisk.
- Masukkan vanili dan mentega cair, aduk sampai rata.
- Diamkan sekitar 15 menit dan masukkan ke dalam botol air mineral yang sudah dilubangi.
- Panaskan pan datar atau teflon, lalu olesi sedikit mentega
- Tuang adonan membentuk sarang laba-laba.
- Goreng hingga sedikit kecokelatan, lalu angkat dan tambahkan topping sesuai selera
Nah, itulah beberapa resep jajanan zaman dulu yang dapat kamu coba buat sendiri di rumah untuk menghilangkan rasa kangen. Selamat mencoba!