JNEWS – Ada alasan kenapa makanan khas Belgia sering menarik perhatian pencinta kuliner dari berbagai negara. Pilihannya banyak. Dalam satu hari, orang bisa sarapan dengan wafel hangat, ngemil speculoos saat minum kopi, lalu makan malam dengan semur daging berbahan bir khas Belgia.
Belgia utamanya terkenal lewat cokelat premium dan waffle. Namun, di samping itu, ada jenis hidangan lainnya juga yang bisa ditemukan dan dinikmati di negara ini.
Ragam Makanan Khas Belgia
Posisi negara asal Hercule Poirot yang berada di antara Prancis, Jerman, dan Belanda ini ikut membentuk karakter makanan khas Belgia yang dikenal sekarang. Pengaruh teknik memasak Prancis terlihat pada saus dan olahan krimnya, sementara budaya makan Jerman memberi porsi yang lebih padat dan mengenyangkan.
Berikut beberapa kuliner khas Belgia yang cukup populer, mulai dari makanan rumahan yang hangat sampai camilan yang sudah dikenal di berbagai negara.
1. Moules-frites
Kerang hangat dengan kuah gurih dan seporsi kentang goreng renyah jadi kombinasi yang sangat identik dengan Belgia. Moules-frites banyak ditemukan di restoran sampai kedai makan santai, terutama saat cuaca dingin.
Kerangnya dimasak memakai campuran anggur putih, mentega, bawang, dan rempah hingga aromanya harum. Walau terlihat simpel, tingkat kematangan kerang dan rasa kuahnya harus presisi supaya hasil akhirnya tetap segar dan nikmat. Makanan khas Belgia ini umumnya dinikmati bersama bir lokal.
Baca juga: 19 Makanan Khas India Paling Populer, dari Kari hingga Street Food
2. Carbonnade Flamande
Kalau Prancis punya beef bourguignon, Belgia punya carbonnade flamande. Semur daging sapi ini dimasak perlahan sampai empuk dengan kuah kental berbahan dasar bir Belgia.
Rasa gurih dari daging bercampur dengan sentuhan manis karamel yang muncul dari penggunaan dark ale atau bir bergaya Abbey. Bawang, mustard, dan rempah lainnya ikut memperkaya rasa kuahnya.
3. Waterzooi
Di Belgia, waterzooi sering dianggap sebagai comfort food. Kuahnya creamy, hangat, dan lembut saat dimakan. Hidangan asal kota Gent ini biasanya berisi ayam atau ikan yang dimasak lama bersama wortel, daun bawang, dan kentang. Nama waterzooi sendiri berasal dari bahasa Belanda kuno yang merujuk pada teknik merebus perlahan. Campuran kaldu dan krim membuat rasa makanan khas Belgia ini bertambah gurih.
4. Belgian Fries (Frites)
Frites adalah kentang goreng khas Belgia yang punya tekstur renyah di luar dengan bagian dalam yang lembut hampir seperti puree. Kenapa teksturnya bisa “ajaib” begitu? Salah satu rahasia rasanya ada pada teknik menggoreng menggunakan lemak sapi atau blanc de boeuf. Dengan cara ini, selain teksturnya unik, aromanya juga jadi lebih gurih.
Belgian fries ini juga tak sembarang menggunakan kentang. Jenis kentang yang dipakai dipilih khusus, yakni varietas Bintje yang punya kadar tepung tinggi. Setelah digoreng dua kali, kentang disajikan bersama saus seperti mayones, andalouse, atau samurai.
5. Garnaalkroketten
Bagian luar kroket ini renyah, tetapi bagian dalamnya lembut dan creamy. Garnaalkroketten dikenal sebagai salah satu hidangan laut paling premium di Belgia, terutama di wilayah pesisir Flanders.
Isinya berupa campuran saus krim dan udang abu-abu Laut Utara atau Crangon crangon yang punya rasa manis alami cukup kuat. Proses pembuatannya perlu presisi supaya tekstur isiannya tetap pas saat digoreng. Hidangan ini sering disajikan sebagai appetizer dengan tambahan lemon dan parsley segar.
6. Wafel Belgia
Siapa yang tidak suka wafel Belgia? Ada dua versi yang sangat populer, yaitu versi Brussels dan Liège, keduanya punya karakter yang cukup berbeda.
Brussels waffle punya tekstur yang lebih ringan dan airy karena adonannya memakai ragi. Sementara itu, Liège waffle cenderung padat, chewy, dan punya rasa karamel lebih kuat dari gula mutiara yang meleleh saat dipanggang.
Perbedaan bentuk dan teksturnya ini membuat orang Belgia biasanya bisa langsung mengenali jenisnya hanya dari tampilan luar saja.
7. Cokelat Belgia
Nama cokelat Belgia sudah lama identik dengan kualitas premium. Walau biji kakaonya banyak diimpor dari negara tropis termasuk Indonesia, teknik pengolahan cokelat artisan di Belgia membuat rasanya punya karakter khas.
Negara ini juga menerapkan standar ketat dengan penggunaan 100% cocoa butter tanpa campuran minyak nabati lain. Hasilnya, tekstur cokelat jadi lebih halus dan mudah lumer di mulut. Jenis yang paling populer antara lain praline dan truffle dengan berbagai isian kaya rasa.
8. Speculoos
Aroma kayu manis, pala, jahe, dan cengkih langsung terasa saat menggigit speculoos. Biskuit khas Belgia ini terkenal tipis, renyah, dan punya rasa karamel yang cukup kuat.
Di luar Belgia, dikenal sebagai Lotus Biscoff, sering disajikan bersama kopi. Warna cokelat keemasannya berasal dari penggunaan vergeoise atau gula merah khas Belgia. Selain dimakan langsung, speculoos juga sering dipakai untuk dessert dan olesan manis.
9. Stoemp
Kentang tumbuk bercampur sayuran hangat menjadi isi utama stoemp, salah satu comfort food rumahan paling populer di Belgia. Teksturnya lebih padat dibanding mashed potato biasa karena dicampur wortel, bawang prei, kubis, atau sayuran musim dingin lain. Rasanya gurih dan cocok dipadukan dengan sosis, bakso, atau daging panggang. Di banyak rumah Belgia, stoemp sering muncul sebagai menu makan malam saat udara dingin.
10. Boulets Liégeois
Perpaduan rasa gurih dan manis membuat boulets liégeois berbeda dari bakso pada umumnya. Hidangan khas kota Liège ini memakai bakso daging sapi dan babi yang dimasak dalam saus cokelat kental. Rasa khas sausnya berasal dari Sirop de Liège, yaitu sirup buah pekat dari apel dan pir.
Saat dicampur dengan kaldu daging dan bawang bombay karamel, hasil akhirnya jadi lebih kaya dengan sedikit sentuhan asam manis.
11. Chicon au gratin
Endive yang dibungkus ham lalu dipanggang bersama saus keju creamy menjadi ciri khas chicon au gratin. Makanan khas Belgia rumahan ini populer saat musim dingin karena rasanya hangat dan mengenyangkan. Sedikit rasa pahit dari endive berpadu dengan gurihnya ham dan saus béchamel.
Setelah dipanggang, bagian atasnya berubah kecokelatan dan lebih harum. Hidangan ini sering disantap bersama kentang atau salad segar.
12. Mitraillette
Sandwich street food khas Belgia ini diisi berbagai daging goreng seperti sosis, burger, bistik, atau bakso, lalu ditambah kentang goreng langsung ke dalam roti. Sausnya juga melimpah, mulai dari andalouse sampai samurai yang pedas. Ada juga yang menambahkan selada, tomat, atau bawang bombay karamel supaya rasanya lebih segar.
Karena porsinya besar, sandwich ini populer sebagai makanan malam yang mengenyangkan.
Baca juga: 14 Makanan Khas Jepang yang Paling Terkenal di Dunia dan Wajib Dicoba
Deretan makanan khas Belgia di atas menunjukkan kalau kuliner negara ini punya karakter yang cukup kuat dan beragam. Pengaruh budaya dari negara-negara di sekitarnya memang terasa, tetapi Belgia tetap punya gaya makan yang khas lewat penggunaan bir lokal, mentega, kentang, dan olahan cokelat berkualitas tinggi. Tidak heran kalau banyak menu tradisionalnya masih bertahan dan terus populer sampai sekarang.