JNEWS – Makanan khas India yang paling populer adalah kari, yang kental dan penuh rempah. Namun, sebenarnya, pilihan hidangannya tak hanya itu.
Di luar kari, ada roti-rotian seperti naan dan chapati yang selalu hadir sebagai pendamping, juga hidangan nasi berbumbu seperti biryani yang aromanya langsung terasa sejak disajikan. Belum lagi jajanan kaki limanya.
Jadi, kalau mau kulineran ala India, Jadi, kalau mau kulineran ala India, tidak cukup hanya mengenal satu dua menu saja. Lebih menarik kalau dicoba beragam, supaya terlihat bagaimana tiap hidangan saling melengkapi.
Ragam Makanan Khas India yang Enak Banget
Berikut adalah berbagai makanan khas India yang sering ditemui dan dikenal luas, dengan ragam rasa dan cara penyajian yang berbeda di tiap hidangannya.
1. Chicken Tikka Masala
Ayamnya biasanya dipanggang dulu setelah dimarinasi yogurt dan rempah, baru dimasukkan ke saus. Sausnya berbasis tomat, diberi krim dan campuran rempah seperti garam masala. Rasanya gurih dengan sedikit asam dari tomat, lalu ditutup dengan sensasi creamy yang cukup dominan.
Pedasnya masih bisa ditoleransi, sehingga sering jadi pilihan pertama buat yang baru coba makanan khas India. Tekstur ayamnya empuk karena proses marinasi yang cukup lama. Paling enak dimakan pakai naan hangat atau nasi putih supaya sausnya tidak terbuang.
Baca juga: Pesona Pakaian Tradisional India: Dari Saree hingga Sharara dan Gharara
2. Butter Chicken (Murgh Makhani)
Kalau dibandingkan tikka masala, versi ini lebih halus dan lebih “berat” di mulut. Sausnya kental dengan mentega dan krim. Rempah tetap terasa, tapi tidak terlalu tajam. Potongan ayamnya biasanya lebih juicy karena dimasak ulang di dalam saus. Warna oranye kemerahan jadi ciri khas yang mudah dikenali.
3. Palak Paneer
Menu makanan khas India satu ini sering jadi pintu masuk buat yang ingin coba hidangan vegetarian ala Negeri Bollywood. Bayam dihaluskan sampai jadi saus hijau pekat, lalu dimasak dengan bumbu sederhana. Paneer, keju khas India, punya tekstur padat dan tidak meleleh saat dipanaskan. Rasanya cenderung ringan, tidak berat di rempah seperti kari daging. Ada sedikit rasa earthy dari bayam yang khas. Biasanya dimakan naan roti atau nasi.
4. Rogan Josh
Hidangan ini berasal dari Kashmir dan punya karakter rempah yang lebih tegas. Daging kambing dimasak lama sampai empuk, menyerap bumbu sampai ke dalam. Warna merahnya berasal dari cabai kering dan rempah, bukan pewarna. Aromanya kuat, tapi tidak pedas yang menyengat.
Kuahnya tidak terlalu kental, lebih ke arah berempah dan berminyak ringan. Cocok untuk yang ingin rasa kari yang lebih dalam dan tidak creamy.
5. Naan
Roti ini dibuat dari adonan tepung yang difermentasi, lalu dipanggang di dinding oven tandoor. Bagian luar sedikit gosong, bagian dalam tetap lembut dan kenyal. Sering disajikan dengan olesan mentega atau bawang putih. Ukurannya cukup besar, jadi biasanya dibagi beberapa potong.
Naan berfungsi sebagai “alat makan” untuk mengambil kari. Tanpa naan, banyak hidangan India terasa kurang lengkap.
6. Chapati
Berbeda dengan naan, roti ini tidak menggunakan ragi sehingga lebih tipis dan ringan. Proses memasaknya di atas wajan datar, bukan oven. Rasanya lebih netral dan tidak terlalu kaya seperti naan. Karena itu sering jadi makanan sehari-hari di rumah. Teksturnya agak kering dibanding naan, tapi tetap fleksibel untuk dilipat. Cocok untuk yang ingin pendamping yang tidak terlalu berat.
7. Paratha
Paratha punya lapisan-lapisan tipis karena adonannya dilipat berulang. Saat dimasak, biasanya diberi sedikit minyak atau mentega. Hasilnya lebih renyah di luar, tapi masih lembut di dalam. Isinya bisa bermacam-macam, seperti kentang, keju, atau sayuran. Rasanya lebih kaya dibanding roti biasa karena ada tambahan lemak. Makanan khas India satu ini cocok dimakan saat sarapan atau makan siang ringan.
8. Biryani
Makanan khas India ini bukan sekadar nasi berbumbu, tapi hidangan yang dimasak dengan teknik berlapis. Nasi basmati dimasak bersama daging dan rempah dalam satu wadah tertutup. Hasilnya, aroma rempahnya kuat, dan setiap butir nasi terasa terpisah dan tidak lembek. Biasanya disajikan dengan acar atau yogurt. Satu porsi saja sudah cukup mengenyangkan.
9. Pulao (Pilaf India)
Pulao lebih sederhana dibanding biryani, tapi tetap beraroma. Nasi dimasak bersama rempah ringan seperti kapulaga dan kayu manis. Isinya biasanya sayuran atau potongan kecil daging. Prosesnya tidak berlapis seperti biryani, jadi lebih praktis. Rasanya tidak terlalu kompleks, tapi tetap harum.
10. Samosa
Bentuknya segitiga dengan kulit luar yang renyah setelah digoreng. Isi paling umum adalah kentang berbumbu dengan kacang polong. Ada juga versi isi daging. Bumbunya cukup kuat meski hanya camilan. Biasanya disajikan dengan saus chutney yang asam atau pedas. Samosa sering dijadikan teman minum teh.
11. Pani Puri (Golgappa)
Makanan khas India satu ini dimakan dalam satu gigitan. Kulitnya tipis dan renyah, diisi kentang, kacang, dan air berbumbu yang segar. Airnya punya rasa campuran asam, pedas, dan sedikit manis. Sensasi pecah di mulut jadi daya tarik utama. Biasanya dijual di pinggir jalan dan dimakan langsung di tempat. Pengalaman makannya cukup unik dibanding camilan lain.
12. Chole Bhature
Chole adalah kari kacang chickpea yang dimasak dengan bumbu kuat. Bhature adalah roti goreng yang mengembang besar. Kombinasi keduanya membuat hidangan ini terasa berat dan mengenyangkan. Tekstur kacangnya lembut dengan kuah kental. Rotinya empuk di dalam dan sedikit renyah di luar. Sering jadi menu sarapan berat di beberapa daerah India.
13. Vada Pav
Sering disebut burger versi India karena bentuknya mirip roti isi. Isinya adalah bola kentang berbumbu yang digoreng. Ditambah chutney pedas dan kadang cabai utuh. Rasanya cukup kuat. Makanan khas India satu ini sangat populer di Mumbai karena murah dan praktis. Cocok dimakan sambil jalan.
14. Tandoori Chicken
Ayam dimarinasi dengan yogurt dan rempah sebelum dipanggang. Proses pemanggangan di tandoor memberi aroma asap yang khas. Warna merahnya berasal dari bumbu, bukan sekadar hiasan. Dagingnya cenderung kering di luar tapi tetap juicy di dalam. Biasanya disajikan tanpa kuah. Lebih sering dimakan dengan perasan lemon dan irisan bawang.
15. Seekh Kebab
Daging cincang dibumbui lalu dibentuk memanjang di tusuk besi. Dipanggang sampai bagian luarnya agak kering. Bagian dalamnya tetap lembut karena lemak dari daging. Bumbunya meresap merata karena bentuknya yang padat. Biasanya disajikan dengan roti atau salad sebagai menu pembuka.
16. Pakora
Pakora dibuat dari sayuran atau ayam yang dilapisi adonan tepung berbumbu. Digoreng sampai renyah dan berwarna keemasan. Isinya bisa bawang, kentang, bayam, atau cabai. Rasanya gurih dengan sedikit sentuhan rempah. Paling sering dimakan saat hujan atau sore hari, disajikan dengan saus chutney untuk tambahan rasa.
17. Gulab Jamun
Bola kecil ini dibuat dari susu yang diolah, lalu digoreng. Setelah itu direndam dalam sirup gula yang diberi aroma kapulaga atau mawar. Teksturnya sangat lembut saat digigit. Rasanya manis kuat, cocok dimakan dalam porsi kecil. Biasanya disajikan hangat, dan seringnya muncul di acara perayaan.
18. Jalebi
Adonannya digoreng dalam bentuk spiral, lalu langsung direndam sirup. Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya menyerap gula. Rasanya manis dan sedikit asam karena fermentasi adonan. Warna oranye terang jadi ciri khasnya. Sering dijual di pinggir jalan, enak dimakan saat masih hangat.
19. Kheer
Kheer adalah puding nasi yang dimasak dengan susu dan gula. Prosesnya cukup lama supaya teksturnya kental. Ditambah rempah seperti kapulaga dan kadang kacang atau kismis. Rasanya lembut dan tidak terlalu berat. Bisa disajikan hangat atau dingin, cocok jadi hidangan penutup setelah makan besar.
Baca juga: 9 Negara yang Murah untuk Dikunjungi dan Penuh Destinasi Menarik
Mencicipi makanan khas india memberi gambaran yang cukup jelas tentang bagaimana bumbu, cara masak, dan pilihan bahan bisa membentuk rasa yang berbeda-beda dalam satu budaya. Jadi, ingin mencicipi yang mana dulu?
