JNEWS – Bandung terkenal dengan ragam kulinernya yang menggugah selera. Salah satu makanan yang khas dari Kota Kembang adalah Peuyeum Bandung.
Peuyeum adalah olahan singkong dengan bentuk yang utuh, tidak dipotong-potong layaknya tape pada umumnya. Menemukan peuyeum ini sangat mudah karena sering dijual di pasar tradisional hingga sepanjang jalan Bandung-Jakarta dan harganya relatif terjangkau.
Awalnya, makanan ini banyak dihasilkan dari daerah Cipeuyeum. Karena banyak dihasilkan dari daerah tersebut, maka tape singkong ini disingkat dengan sebutan peuyeum.
Walaupun sekarang ini bermunculan beragam kuliner dari western hingga Korea, tapi peuyeum tetap menjadi primadona bagi pencinta kuliner tradisional. Untuk menjaga kelestarian kuliner lokal, ada sejumlah resep kreatif berbahan dasar peuyeum Bandung yang bisa dicoba. Rasanya pun tak kalah lezat dengan kuliner kekinian.
5 Resep Kreatif dengan Bahan Dasar Peuyeum Bandung
1. Schotel Peuyeum
Biasanya resep schotel menggunakan makaroni atau kentang, lalu ditambahkan smoked beef dan taburan keju. Namun kali ini, untuk bahan utama menggunakan peuyeum.
Bahan:
- 300 gr peuyeum, buang bagian tengahnya
- 1 butir telur
- 2 sdm gula
- 25 gr margarin cair, dinginkan dengan suhu ruang
- 2 sdm tepung terigu
- 150 ml susu cair
- 30 gr keju
- 2 sdm kismis
Tambahan:
Aluminium foil box ukuran 5×5 cm dengan tinggi 3 cm
Cara membuat:
- Kocok telur, lalu masukkan gula, margarin cair dan tepung. Aduk hingga tercampur merata, tidak bergerindil.
- Tuangkan susu, aduk lagi hingga merata.
- Masukkan peuyeum dan kismis, aduk merata.
- Parut keju secukupnya, aduk kembali.
- Tuangkan adonan ke dalam aluminium foil box.
- Masukkan potongan almond dan parutan keju sesuai selera.
- Panggang di oven dengan suhu 165°-175° C hingga matang.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Pilihan lain selain oven adalah air fryer. Untuk durasi panggangnya sekitar 20 menit dengan suhu 165°-200° C.
Baca juga: Sejarah dan Resep Tempe Mendoan Autentik Banyumas yang Wajib Dicoba
2. Prol Peuyeum
Penggunaan peuyeum untuk pembuatan kue ini menghasilkan aroma yang lebih khas. Rasa yang dihasilkan pun asam manis yang berpadu di dalam satu gigitan. Teksturnya padat tetapi lembut. Secara penampakan, kue ini termasuk jenis bolu.
Bahan:
- 400 gr peuyeum Bandung, buang akar yang di tengah
- 60 ml santan, bisa juga diganti 1 bungkus santan instan
- 1 sachet kental manis putih
- 70 gr margarin, lalu cairkan
- 100 gr gula putih
- 4 butir telur
- 100 gr terigu
Cara membuat:
- Peuyeum, santan dan kental manis diaduk hingga merata. Sisihkan.
- Telur dan gula dimixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
- Masukkan terigu dan peuyeum ke dalam adonan tersebut lalu dimixer ulang hingga menyatu semuanya.
- Masukkan margarin cair, lalu aduk rata
- Panggang adonan peuyeum di oven kurang lebih 40 menit di suhu 200° C.
3. Donat Peuyeum
Umumnya donat menggunakan tepung terigu atau kentang. Namun, bisa juga divariasikan menggunakan peuyeum untuk menghasilkan rasa yang berbeda.
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 sachet susu bubuk putih
- 1 sdm soda kue
- 50 gr gula pasir
- 50 gr mentega cair
- 1/2 sdt garam
- 100 gr peuyeum matang
- Gula halus secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
- Masukkan tepung terigu, telur, susu, soda kue, gula, garam, mentega dan peuyeum. Aduk semuanya hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi donat (bisa menggunakan cetakan).
- Diamkan hingga 10 menit biar mengembang.
- Goreng hingga matang.
- Angkat, lalu taburi dengan gula halus sebagai topping.
4. Nugget Peuyeum
Bosan dengan nugget ayam maupun nugget pisang yang pernah viral beberapa waktu lalu? Coba kombinasikan dengan peuyeum.
Bahan:
- 500 gr peuyeum
- 100 gt tepung terigu
- 25 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm vanili cair
- 2 sachet kental manis
- 1 butir telur
- 3 slice keju
Bahan lapisan:
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Air
Cara membuat:
- Bagian akar tengah peuyeum dibuang, lalu dihancurkan semuanya.
- Sediakan wadah, masukkan peuyeum, gula pasir, kental manis, vanili, air. Lalu aduk hingga merata.
- Adonannya sudah tercampur merata, masukkan telur yang sudah dikocok terlebih dulu. Aduk kembali hingga merata.
- Masukkan terigu dalam dua tahap, jangan sekaligus.
- Masukkan keju slice, aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas baking. Masukkan semua adonan.
- Siapkan kukusan, masukkan loyang tersebut di dalam kukusan.
- Kukus kurang lebih 40 menit.
- Setelah matang, diamkan 2 jam di dalam kulkas atau suhu ruang supaya teksturnya padat.
- Apabila sudah 2 jam, potong adonan peuyeum tersebut sesuai selera.
- Siapkan tepung panir. Di wadah terpisah, tepung terigu dicampurkan dengan air hingga kental.
- Celupkan potongan adonan tersebut di wadah tepung terigu lalu panir. Lakukan hingga semua tercampur.
- Goreng hingga kecoklatan.
Baca juga: 3 Variasi Resep Es Pisang Ijo yang Menyegarkan dan Mudah Dibuat
5. Lumpia Peuyeum Crispy
Resep ini memadukan bahan tradisional yang hasilnya seperti jajanan kekinian.
Bahan:
- 150 gr peuyeum Bandung
- 1 sachet kental manis
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- 5 sdm air
Topping:
- Kental manis
- Biji wijen
Cara membuat:
- Haluskan peuyeum.
- Tuangkan kental manis, gula pasir, aduk hingga merata.
- Masukkan adonan peuyeum ke dalam plastik.
- Di wadah terpisah, tuangkan tepung terigu dan air, aduk hingga merata
- Siapkan kulit lumpia. Semprotkan adonan peuyeum sebaris saja di ujung kulit. Gulung.
- Rekatkan gulungan dengan adonan tepung dan air.
- Goreng hingga kecokelatan
- Angkat, tiriskan.
- Tuangkan topping kental manis dan taburi biji wijen.
Peuyeum Bandung bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya dan menjadi hidangan kekinian yang lezat. Resep kreatif di atas bisa juga dijadikan ide bisnis untuk jualan di rumah. Selamat mencoba!
