Cheese Cake adalah makanan ringan yang bertekstur lembut dan identik dengan cita rasanya yang lezat, gurih dan manis. Umumnya cheese cake dijual dalam bentuk slice dengan harga yang tidak murah. Karena itu, resep cheese cake banyak dicari untuk dibuat sendiri dengan tambahan kata kunci antigagal.
Dari laman What’s Cooking America diketahui bahwa perjalanan resep cheese cake itu sepanjang sejarah peradaban manusia, yaitu muncul sejak jaman Yunani kuno. Resep ini juga telah menjelajah dunia, sepertinya halnya manusia, dan beradaptasi dengan citarasa setempat. Dengan demikian, tidak ada cheese cake yang paling benar, yang penting sesuai selera. Jika untuk dijual, maka penyajian harus menarik.
3 Variasi Resep Cheese Cake
Para peminat masak-memasak sudah berusaha menciptakan resep cheese cake dari yang premium hingga yang paling mudah dan ekonomis. Resep dasar cheese cake banyak yang hampir sama. Sedangkan untuk penyajian tergantung kreativitas, antara lain dihias dengan topping strawberry, blueberry dan remahan biskuit atau disiram sirop. Berikut ini adalah resep-resep cheese cake terpilih yang antigagal.
1. Resep Cheese Cake tanpa Cream Cheese
Resep ini diunggah oleh kanal Youtube Cooking With Hel. Ini jenis cheese cake yang menul-menul ala Japanese cheese cake.
Bahan:
- 80gr keju cheddar parut
- 14ml susu
- 50gr butter (unsalted)
- 3 kuning telur
- 3 putih telur
- 50gr terigu protein sedang
- 1 sdm lemon juice
- 60gr gula
Cara pembuatan:
- Parut keju cheddar, lalu tuangi susu.
- Masak sambil diaduk sampai keju larut.
- Masukkan butter sambil tetap dimasak asal larut saja, lalu matikan kompor.
- Di wadah lain, kocok kuning telur dan vanilla menggunakan pengocok manual atau whisk.
- Masukkan larutan keju sambil terus dikocok.
- Masukkan terigu secara bertahap dan masih sambil dikocok.
- Diwadah lain, kocok putih telur dan lemon menggunakan mixer.
- Masukkan gula secara bertahap dan terus kocok hingga soft peak, yaitu seperti busa berwarna putih.
- Masukkan campuran telur putih ke telur kuning secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
- Masukkan adonan ke loyang bongkar pasang berukuran 15cm yang telah diberi alas kertas roti.
- Aduk sebentar menggunakan stik agar merata, lalu siap dioven.
Tip mengoven cheese cake:
- Untuk oven bongkar pasang, bagian bawah harus dibungkus aluminium foil agar tidak merembes karena menggunakan teknik au bain marie. Oven biasa tidak perlu.
- Masukkan loyang lebar berisi air ke dalam oven, lalu panaskan.
- Masukkan loyang adonan ke dalam loyang besar.
- Oven di suhu 125°C selama 20 menit, lanjutkan di suhu 150° selama 15 menit, buka tutup oven 10 detik, lalu lanjutkan di suhu 100°C selama 60 menit atau sampai matang.
Baca juga: 3 Resep Nasi Goreng Paling Sederhana Antigagal
2. Resep Cheese Cake ala BreadTalk
Resep ini sudah diunggah oleh hampir semua kanal memasak. Berikut adalah resep yang sudah diunggah di kanal Youtube Nong Kitchen.
Bahan:
- 110gr biskuit
- 45gr mentega / butter cair
- 450gr cream cheese
- 125gr gula pasir
- 3 sdm air lemon
- 2 bungkus agar-agar bubuk
- 200ml susu cair
- Secukupnya selai blueberry / stroberi
Cara pembuatan:
- Haluskan biskuit menggunakan food processor (jika punya).
- Campur biskuit dan mentega cair menggunakan spatula.
- Ratakan campuran biskuit di dasar loyang bongkar pasang (loyang biasa juga bisa). Tekan-tekan menggunakan spatula agar padat.
- Di suatu panci lain, campur cream cheese, gula, lemon dan agar-agar secara bertahap sambil diaduk menggunakan whisk.
- Masukkan susu dan terus diaduk menggunakan whisk.
- Aduk adonan di atas api sedang sambil terus diaduk, cukup sampai halus saja atau tidak bergerindil.
- Tuangkan ke atas lapisan biskuit. Entak-entakkan loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
- Simpan di kulkas (jangan di freezer) minimal 3 jam, seharian lebih baik.
- Keluarkan dari loyang setelah mengeras. Untuk loyang biasa akan ada kerusakan sedikit. Potong dan hiasi dengan strawberry atau blueberry.
3. Resep Oreo Cheese Cake
Ini termasuk resep yang paling mudah dan menjadi resep dessert andalan para ibu. Resep ini diunggah di kanal Youtube Jessica Jane, yang bersama Jess No Limit menjadi idola anak muda.
Bahan:
- 250ml whipping cream
- 25gr gula
- 20ml air
- 4gr gelatin (bagi yang Muslim, sudah ada beberapa merek gelatin halal)
- 40gr melted butter
- 1 bungkus oreo
- 200gr cream cheese
Cara pembuatan:
- Keluarkan cream yang ada di tengah biskuit Oreo.
- Masukkan bagian biskuit ke plastik, lalu tumbuk.
- Masukkan butter cair dan aduk-aduk agar butter meresap.
- Tata dan tekan-tekan remahan biskuit di dasar loyang bongkar pasang. Jika tidak punya, bisa dijadikan cheese cake on the jar atau dessert box. Jika menggunakan lyaoyang biasa, harus dilapisi kertas roti menyeluruh meski tetap akan rusak sedikit ketika membongkar.
- Tuangi gelatin dengan sedikit air dingin, lalu diamkan 15 menit.
- Di wadah lain, hancurkan cream cheese menggunakan spatula atau sendok besar. Dengan food processor lebih baik.
- Sediakan wadah besar berisi air hangat. Taruh gelatin di atasnya sambil di aduk agar tidak beku.
- Kembali ke cream cheese, masukkan gula dan cream Oreo yang sebelumnya dipisahnya. Campurkan dengan spatula atau sendok besar.
- Masukkan gelatin, lalu aduk.
- Saring untuk menghilangkan gerindil. Karena adonan pekat, gunakan saringan yang kuat seperti saringan kawat.
- Di wadah lain, kocok whipped cream menggunakan whisk. Tidak perlu terlalu kaku.
- Campur adonan cream cheese dan whipped cream menggunakan spatula. Gerakan harus teratur seperti melipat agar tidak banyak udara yang keluar. Setelah tercampur, diamkan 20 menit.
- Susun ½ adonan di atas remahan Oreo, lalu tutup dengan Oreo yang masih bulat, tutup lagi dengan ½ adonan, lalu taburi dengan remahan Oreo.
- Dinginkan sampai mengeras, lalu sajikan.
Baca juga: Gampang Banget, Yuk Coba Resep Kue Semprit Keju ala Chef Devina
Demikianlah 3 resep cheese cake yang populer. Sekarang sudah bisa dibuat sendiri di rumah. Yang dibutuhkan hanya semangat. Semangat!
