Rendang daging menjadi salah satu hidangan wajib ada saat Lebaran pendamping ketupat dan sayur labu. Memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, rendang sapi diolah menggunakan bumbu-bumbu tradisional yang menjadikannya favorit semua orang.
Menjelang hari raya Idul Fitri, banyak orang mulai mempersiapkan bahan masakan untuk merayakan hari kemenangan, termasuk mencari resep rendang daging.
Buat kamu yang lagi bingung mencari resep rendang daging yang gurih dan nikmat, berikut resep ala dua selebriti chef di Indonesia:
Baca juga: Bikin Makanan Busuk, Kenali 4 Penyebab Kulkas Tidak Dingin
1. Resep Rendang Daging ala Chef Devina
Melansir channel YouTube Devina Hermawan, juru masak satu ini membagikan resep rendang daging sapi andalannya.
Bahan:
600 gram daging sapi sengkel
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 embar daun Salam
500 ml air
500 ml santan kental
1/2 sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 sung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
Rempah rempah kering:
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdt lada putih bubuk
2 st jinten bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt bunga lawang bubuk
1 st kapulaga bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt cabai bubuk
Baca juga: Inspirasi Resep Kue Lebaran dari Chiki Butter Cookies
Cara pembuatan
- Blender bahan bumbu halus menggunakan minyak kelapa.
- Campur daging dengan rempah kering dan ratakan agar meresap. Kemudian tambahkan garam. Diamkan selama beberapa lama.
- Panaskan wajan dan tuang bumbu halus ditambah serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan.
- Tumis sampai wangi dan masukan daging yang telah dilumuri rempah kering. Diamkan sebentar hingga daging tersangrai dengan baik lalu masukan santan dan air, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur ke dalam wajan lalu masak hingga mendidih dengan api sedang. Jika sudah mendidih kecilkan api, aduk berkala, dan tutup wajan.
- Masak hingga air rendang habis. Pastikan selalu mengaduk daging secara berkala hingga kering dan bumbu menempel.
- Jika bumbu sudah meresap, rendang siap disajikan. Kamu juga bisa menyimpan rendang dalam wadah tertutup dan masukkan dalam lemari es.
2. Resep Rendang Daging ala Chef Renatta
Selain Chef Devina Hermawan, Chef Renatta Moeloek juga membagikan resep rendang sapi khas Padang. Cek resepnya yuk!
Bahan:
1 kg daging sapi
1L santan kental
500 ml santan cair (dari 4-5 butir kelapa)
3 btr pekak
3 buah kapulaga
5 buah cengkih
1 batang kayu manis (uk.5 cm)
2 lbr daun kunyit
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk (buang tulang nya)
1 ruas lengkuas di keprek
2 batang serai di keprek
5 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
1 SDM bumbu daging
Secukupnya ambu-ambu (dr 1/2 butir kelapa parut)
Secukupnya minyak goreng
Sebungkus kecil asam jawa
Baca juga: Gampang Banget, Yuk Coba Resep Kue Semprit Keju ala Chef Devina
Bumbu halus:
250 gr bawang merah
1 siung bawang putih
Seruas lengkuas
Seruas jahe
1 batang serai (ambil bagian putih)
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
1 sdt jintan
1 buah pala
10-15 buah cabe rawit
100 gr cabai giling
Secukupnya garam
Tambahan: Kacang rendang/kacang merah (cuci bersih rebus sebentar, bilas tiriskan)
Cara pembuatan:
- Sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus.
- Siapkan wajan besar, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai, hingga harum. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus, ambu-ambu, bumbu daging, lengkuas geprek, tumis hingga harum. Kemudian tambahkan daging sapi yang sudah dicuci bersih & dipotong.
- Tumis hingga semua bumbu meresap ke dalam daging. Lalu tambahkan santan (1 kg + air panas/santan cair). Aduk hingga mendidih. Masukkan kacang rendang.