JNEWS – Istilah jeletot artinya apa dalam dunia kuliner? Kata ini cukup sering muncul pada nama makanan pedas, seperti tahu jeletot, seblak jeletot, sampai mi jeletot.
Begitu mendengar namanya, sudah bisa dibayangkan ada sensasi cabai yang kuat dan bikin lidah bekerja ekstra. Namun, jeletot bukan nama bahan makanan tertentu. Istilah ini lebih berkaitan dengan karakter rasa yang ingin ditonjolkan pada sebuah hidangan.
Jeletot Artinya Apa?
Dalam penelusuran, ada yang menyebutkan bahwa jeletot berasal dari bahasa Sunda. Jeletot artinya melotot, yang menggambarkan rasa pedas yang sangat kuat sampai memberikan sensasi menyengat di mulut dan mata melotot. Namun, di sumber lain disebutkan, bahwa jeletot berasal dari kata dalam bahasa Betawi yang artinya kurang lebih meledak.
Dari kedua penjelasan tersebut sudah bisa disimpulkan, bahwa kata jeletot digunakan sebagai istilah informal untuk menggambarkan makanan dengan karakter pedas yang menonjol.
Istilah ini dapat muncul pada berbagai jenis makanan. Tahu isi yang diberi cabai rawit dalam jumlah banyak bisa disebut tahu jeletot. Seblak dengan kuah merah pekat dan tambahan cabai juga dapat menggunakan nama seblak jeletot. Begitu pula mi, ceker, bakso, atau makanan ringan lain yang dibuat dengan bumbu cabai.
Jadi, jeletot artinya lebih mengarah pada pengalaman rasa daripada jenis masakannya. Dalam menu makanan, kata jeletot bisa jadi penanda bagi pembeli bahwa hidangan tersebut punya rasa pedas yang cukup dominan. Karena selera pedas setiap orang berbeda, jumlah cabai tetap bisa disesuaikan saat memasak di rumah.
Baca juga: Tempe Penyet dan 7 Sambal yang Cocok untuk Pencinta Pedas
Resep Jeletot yang Mudah Dibuat di Rumah
Makanan dengan cita rasa jeletot bisa dibuat menggunakan bahan yang gampang ditemukan di pasar atau warung sekitar rumah. Pilih cabai sesuai kemampuan lidah, lalu sesuaikan jumlahnya saat mengolah bumbu. Berikut beberapa resep yang bisa dicoba.
1. Tahu Jeletot
Tahu jeletot cocok untuk camilan sore atau teman minum teh. Bagian luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya bisa diisi campuran sayuran dan cabai yang pedas.
Bahan:
- 10 buah tahu pong atau tahu kulit
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 – 15 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 100 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung tapioka
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan wortel, kol, dan daun bawang. Tambahkan garam serta gula.
- Masak sampai sayuran layu, lalu matikan api.
- Belah tahu dan masukkan isian sayuran.
- Campur tepung terigu dan tapioka dengan sedikit garam. Tambahkan air sampai menjadi adonan agak kental.
- Celupkan tahu ke dalam adonan.
- Goreng dalam minyak panas sampai bagian luarnya garing dan berwarna keemasan.
Untuk sensasi yang lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah. Tahu juga dapat disajikan bersama sambal cabai untuk menambah sengatan.
2. Seblak Jeletot
Seblak punya tekstur kenyal dari kerupuk yang direbus. Tambahan cabai dalam jumlah banyak membuat hidangan ini cocok bagi pencinta makanan pedas.
Bahan:
- 100 gram kerupuk bawang
- 1 butir telur
- 3 buah bakso, iris
- 2 buah sosis, iris
- 5 lembar sawi hijau
- 5 – 10 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 400 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kerupuk dalam air hangat sampai teksturnya melunak.
- Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan kencur.
- Tumis bumbu sampai harum.
- Pecahkan telur ke dalam wajan, lalu aduk hingga menjadi orak-arik.
- Masukkan bakso dan sosis.
- Tuangkan air dan masukkan kerupuk.
- Bumbui dengan garam serta gula.
- Tambahkan sawi menjelang masakan matang.
- Masak sampai kuah sedikit menyusut dan semua bahan matang.
Seblak paling enak disajikan saat masih panas. Jumlah cabai dapat dikurangi jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.
3. Mi Jeletot
Mi instan bisa berubah menjadi hidangan pedas dengan tambahan bumbu cabai, telur, dan sayuran. Resep ini cocok untuk makan malam atau saat ingin membuat menu cepat dari stok dapur.
Bahan:
- 1 bungkus mi instan goreng atau mi telur
- 1 butir telur
- 8 – 12 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- Segenggam sawi
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Rebus mi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan telur dan buat orak-arik.
- Tambahkan sawi serta daun bawang.
- Masukkan mi, saus sambal, kecap, dan sedikit garam.
- Aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Masak sebentar sampai mi matang dan bumbu meresap.
Mi bisa diberi tambahan bakso, sosis, ayam suwir, atau telur mata sapi. Bagi pencinta rasa pedas, cabai rawit bisa ditambahkan setelah mi matang agar aroma cabainya lebih kuat.
4. Ceker Jeletot
Ceker cocok diolah dengan bumbu pedas karena teksturnya bisa menyerap kuah dengan baik. Proses memasaknya memang sedikit lebih lama, tetapi hasilnya cocok untuk menu lauk maupun camilan.
Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan
- 10 – 15 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 500 ml air
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker sampai empuk, kemudian tiriskan.
- Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan jahe.
- Tumis bumbu bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
- Masukkan ceker dan aduk sampai bumbu melapisi seluruh bagian.
- Tuangkan air dan tambahkan kecap, garam, serta gula.
- Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa sebelum disajikan.
5. Bakso Jeletot
Bakso juga bisa dibuat dengan bumbu pedas yang pekat. Menu ini dapat menggunakan bakso sapi, bakso ayam, atau bakso ikan sesuai stok di rumah.
Bahan:
- 10 buah bakso
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 250 ml air
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Kerat bakso agar bumbu lebih gampang masuk.
- Haluskan cabai, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu sampai matang dan harum.
- Masukkan bakso, kemudian aduk rata.
- Tuangkan air, saus sambal, kecap, dan garam.
- Masak sampai kuah menyusut dan bumbu menempel pada bakso.
- Taburkan irisan daun bawang sebelum disajikan.
Baca juga: 10 Cabe Terpedas di Dunia, Pedasnya Bikin Nangis
Jeletot artinya menggambarkan karakter pedas yang kuat dalam sebuah makanan, sehingga istilah ini bisa dipakai untuk berbagai olahan, mulai dari tahu, seblak, mi, ceker, sampai bakso.
Tidak ada takaran cabai yang wajib diikuti. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jenis cabai dan selera makan. Dengan bahan dapur yang sederhana, berbagai menu jeletot pun bisa dibuat sendiri di rumah dan disesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan.
