JNEWS – Prancis dikenal sebagai salah satu negara dengan tradisi kuliner yang kuat. Makanan khas Prancis punya ciri tersendiri, mulai dari penggunaan mentega dan keju, saus yang kaya rasa, sampai teknik memasak yang diwariskan sejak lama.
Tak heran, sejumlah hidangan dari negara ini populer di berbagai belahan dunia dan menjadi menu andalan di restoran internasional.
Mengenal 10 Makanan Khas Prancis yang Mendunia
Menariknya, makanan khas Prancis tidak selalu identik dengan hidangan mewah yang disajikan di restoran berbintang Michelin. Ada roti renyah yang biasa disantap saat sarapan, sup hangat untuk menemani cuaca dingin, hingga hidangan panggang dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Beberapa di antaranya sudah dikenal luas di Indonesia, meskipun belum semua orang mengetahui asal-usulnya. Berikut sepuluh makanan khas Prancis yang populer di dunia dan menarik untuk dicicipi.
1. Croissant
Croissant merupakan salah satu ikon kuliner Prancis yang mudah ditemukan di toko roti dan kafe di berbagai negara. Pastry berbentuk bulan sabit ini memiliki lapisan tipis yang renyah di bagian luar, dengan bagian dalam yang lembut dan berongga.
Rahasia teksturnya terletak pada teknik laminasi, yaitu proses melipat adonan bersama mentega secara berulang kali. Lapisan adonan dan mentega tersebut menghasilkan struktur berlapis ketika dipanggang. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian, terutama dalam menjaga suhu mentega agar tidak meleleh sebelum masuk oven.
Croissant sering disajikan saat sarapan bersama kopi atau teh. Ada pula variasi dengan isian cokelat, keju, atau almond. Di Prancis, croissant klasik umumnya dinikmati tanpa isian agar aroma mentega dan tekstur pastrynya tetap menonjol.
Baca juga: Arc de Triomphe Paris Prancis: Sejarah, Arsitektur, dan Daya Tarik yang Mendunia
2. Ratatouille
Ratatouille merupakan hidangan sayuran yang berasal dari wilayah Provence di Prancis bagian tenggara. Bahan utamanya meliputi terong, zucchini, tomat, paprika, bawang bombai, dan rempah-rempah seperti thyme atau basil.
Sayuran dimasak bersama minyak zaitun hingga empuk dan bumbunya menyatu. Ada resep yang memasak setiap sayuran secara terpisah sebelum menggabungkannya, sedangkan resep lain menyusun irisan sayuran dalam wadah lalu memanggangnya. Kedua cara tersebut menghasilkan hidangan dengan karakter yang sedikit berbeda.
Ratatouille dapat disajikan sebagai hidangan utama vegetarian atau pendamping daging panggang dan ikan. Rasanya cenderung gurih dengan sentuhan manis alami dari tomat dan sayuran yang dimasak hingga matang. Hidangan ini juga semakin dikenal secara internasional setelah menjadi inspirasi film animasi berjudul Ratatouille yang dirilis pada 2007.
3. Boeuf Bourguignon
Boeuf bourguignon adalah hidangan daging sapi yang dimasak perlahan bersama anggur merah, bawang bombai, wortel, jamur, dan rempah-rempah. Hidangan ini berasal dari wilayah Burgundy, daerah di Prancis yang dikenal dengan produksi anggurnya.
Proses memasaknya memerlukan waktu cukup lama. Daging sapi terlebih dahulu dipanggang atau ditumis hingga permukaannya kecokelatan, kemudian dimasak dalam cairan berbumbu sampai empuk. Teknik memasak perlahan tersebut membuat serat daging lebih lunak dan menghasilkan kuah dengan rasa gurih yang kaya.
Boeuf bourguignon sering disajikan bersama kentang tumbuk, roti, atau pasta. Hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin karena porsinya mengenyangkan dan kuahnya kaya rasa. Di restoran Prancis, menu tersebut juga kerap menjadi pilihan bagi pencinta hidangan daging dengan saus yang kaya rasa.
4. French Onion Soup
French onion soup atau sup bawang merupakan hidangan klasik yang mengandalkan bahan sederhana. Bawang bombai menjadi bahan utamanya dan dimasak perlahan sampai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Proses karamelisasi ini menghasilkan rasa manis alami yang menjadi ciri khas sup tersebut.
Setelah bawang matang, kaldu sapi atau kaldu sayuran ditambahkan bersama bumbu. Sup kemudian disajikan dengan potongan roti panggang dan keju, sering kali Gruyère, yang dilelehkan di bagian atasnya. Pada beberapa resep, mangkuk sup dimasukkan ke dalam oven agar permukaan keju membentuk lapisan keemasan.
French onion soup menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asin dari keju. Tekstur roti yang menyerap kaldu membuat setiap suapan terasa kaya. Hidangan ini cocok sebagai pembuka sebelum menyantap menu utama.
5. Quiche Lorraine
Quiche Lorraine adalah pai gurih yang berasal dari wilayah Lorraine di Prancis. Hidangan ini menggunakan kulit pastry sebagai dasar, lalu diisi campuran telur, krim, dan potongan daging asap. Beberapa variasi modern menambahkan keju untuk memperkaya rasanya.
Adonan telur dan krim akan mengeras saat dipanggang, menghasilkan isian lembut yang berpadu dengan kulit pai renyah. Quiche Lorraine dapat disajikan hangat maupun pada suhu ruang, sehingga cocok untuk sarapan, makan siang, atau hidangan dalam acara kumpul keluarga.
Makanan khas Prancis ini juga populer di luar negara asalnya karena praktis disajikan dalam bentuk potongan. Rasanya gurih dengan aroma daging asap yang cukup kuat. Untuk melengkapi hidangan, quiche sering ditemani salad sayuran segar dengan saus vinaigrette.
6. Crêpe
Crêpe adalah panekuk tipis yang berasal dari Prancis, khususnya wilayah Brittany. Adonannya dibuat dari tepung terigu, telur, susu, dan sedikit mentega. Campuran tersebut dituangkan tipis-tipis ke atas wajan datar, lalu dimasak sampai kedua sisinya matang.
Crêpe memiliki dua jenis populer, yaitu manis dan gurih. Crêpe manis dapat diisi cokelat, gula, pisang, stroberi, atau selai. Sementara itu, versi gurih sering menggunakan keju, telur, jamur, dan ham. Di Brittany, galette berbahan tepung soba juga dikenal sebagai pilihan untuk isian gurih.
Hidangan ini sering dijual di kios makanan, kafe, dan restoran. Proses pembuatannya pun relatif cepat, sehingga crêpe menjadi salah satu sajian Prancis yang populer sebagai camilan maupun makanan utama.
7. Escargot
Escargot merupakan hidangan siput darat yang cukup terkenal dalam kuliner Prancis. Sebelum dimasak, siput harus dibersihkan dan dipastikan berasal dari sumber yang aman untuk dikonsumsi.
Dalam penyajiannya, escargot sering dipadukan dengan mentega, bawang putih, dan peterseli. Bumbu tersebut memberikan aroma harum dan rasa gurih yang melengkapi tekstur siput yang kenyal. Di restoran Prancis, escargot biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, lengkap dengan roti untuk menyerap mentega berbumbu yang tersisa.
8. Macaron
Macaron adalah kue kecil berbentuk bulat yang terkenal dengan warna-warnanya yang menarik. Kue ini dibuat menggunakan tepung almond, putih telur, dan gula. Dua keping cangkang tipis yang renyah di luar dan sedikit kenyal di dalam berpadu dengan isian berupa ganache, krim mentega, atau selai.
Pilihan rasanya beragam, mulai dari cokelat, vanila, pistachio, raspberry, sampai karamel asin. Ukurannya yang mungil membuat macaron sering dijadikan hadiah atau sajian dalam acara khusus. Perpaduan warna dan rasanya juga menjadikan kue ini populer di toko pastry premium di berbagai negara.
9. Crème Brûlée
Crème brûlée merupakan hidangan penutup berupa custard lembut yang dibuat dari kuning telur, krim, gula, dan vanila. Bagian atasnya dilapisi gula yang dipanaskan hingga membentuk karamel tipis dan keras.
Keunikan crème brûlée terletak pada perbedaan tekstur antara lapisan karamel yang renyah dan custard yang lembut. Saat disantap menggunakan sendok, lapisan gula akan pecah sebelum mencapai bagian krim di bawahnya.
Hidangan ini sering menjadi penutup makan malam di restoran Prancis dan dapat ditemukan dalam berbagai variasi rasa, seperti kopi atau cokelat.
10. Tarte Tatin
Tarte Tatin adalah pai apel karamel yang memiliki cara pembuatan khas. Potongan apel dimasak bersama gula dan mentega hingga terlapisi karamel, kemudian ditutup dengan adonan pastry dan dipanggang. Setelah matang, pai dibalik sehingga apel karamel berada di bagian atas.
Rasa manis apel yang berpadu dengan karamel memberikan aroma khas, sedangkan lapisan pastry menambah tekstur renyah. Tarte Tatin dapat disajikan hangat bersama krim segar atau es krim vanila, cocok disantap sebagai hidangan penutup setelah makan besar.
Baca juga: 16 Makanan Khas Jerman yang Paling Populer dan Mendunia
Sepuluh makanan khas Prancis di atas menunjukkan kekayaan tradisi kuliner yang tumbuh dari berbagai daerah. Mencicipinya bisa menjadi cara menarik untuk mengenal budaya Prancis melalui makanan yang telah melintasi batas negara dan terus digemari hingga sekarang.
