JNEWS – Setiap menjelang Hari Raya, kue Lebaran hampir selalu jadi bagian dari persiapan di banyak rumah. Toples-toples mulai diisi, dapur lebih ramai dari biasanya, dan aroma kue yang baru matang ikut menandai datangnya momen spesial itu.
Selama ini nastar dan kastengel memang paling sering muncul di meja tamu. Keduanya sudah seperti pasangan tetap yang jarang absen dari daftar kue Lebaran. Tapi sebenarnya masih banyak pilihan lain yang tak kalah menarik untuk dicoba.
Kue Lebaran selain Nastar dan Kastengel dan Resepnya
Beberapa kue Lebaran bahkan sudah lama dikenal di berbagai daerah, hanya saja tidak selalu disebut ketika orang membicarakan kue Lebaran. Ada yang teksturnya sangat renyah, ada juga yang lembut dan mudah hancur saat digigit. Cara membuatnya pun beragam, dari yang dipanggang sampai digoreng. Bahan yang dipakai juga sederhana dan mudah ditemukan.
Daftar resep berikut bisa menjadi tambahan ide bagi siapa saja yang ingin menghadirkan variasi kue di rumah tanpa selalu mengulang jenis yang sama setiap tahun.
1. Putri Salju
Bahan:
- 250 g margarin
- 100 g gula halus
- 2 kuning telur
- 350 g tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- 50 g susu bubuk
- gula halus untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula halus sampai lembut.
- Masukkan kuning telur, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit.
- Uleni hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk bulan sabit atau sesuai selera dengan cetakan kue.
- Panggang pada suhu 150–160°C sekitar 20–25 menit.
- Gulingkan kue ke gula halus saat masih hangat agar gula menempel sempurna. Jika sudah dingin, gula sulit menempel kecuali menggunakan gula donat.
Baca juga: 5 Kue Buka Puasa Tanpa Oven: Resep Mudah Tanpa Ribet
2. Kue Sagu Keju
Bahan:
- 300 g tepung sagu
- 150 g margarin
- 100 g gula halus
- 2 kuning telur
- 100 g keju cheddar parut
- 50 ml santan kental
Cara membuat:
- Sangrai tepung sagu sekitar 10 menit, tambahkan daun pandan. Jika pandan sudah kering dan rapuh, itu tandanya tepung sudah cukup matang dan ringan. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarin dan gula halus sampai lembut.
- Masukkan kuning telur dan santan, aduk rata.
- Tambahkan keju parut dan tepung sagu.
- Aduk hingga menjadi adonan lembut.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga dan semprotkan di loyang.
- Panggang sekitar 20–25 menit sampai matang.
3. Kue Semprit
Bahan:
- 200 g margarin
- 150 g gula halus
- 2 kuning telur
- 300 g tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- choco chips atau selai untuk topping
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu dan maizena.
- Aduk hingga menjadi adonan yang bisa disemprot.
- Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bunga.
- Semprotkan di loyang lalu beri topping.
- Panggang sekitar 20 menit hingga matang.
4. Kue Kacang
Bahan:
- 250 g kacang tanah sangrai (haluskan)
- 200 g tepung terigu
- 120 g gula halus
- 150 ml minyak goreng
- 1 kuning telur untuk olesan
Cara membuat:
- Campur kacang tanah halus, gula, dan tepung terigu. Tambahkan sedikit garam (sekitar 1/2 sdt) untuk menyeimbangkan rasa gurih kacang dan manis gula.
- Tuang minyak sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
- Gilas adonan dan cetak sesuai selera.
- Susun di loyang.
- Oles permukaan dengan kuning telur.
- Panggang sekitar 25 menit hingga matang.
5. Lidah Kucing
Bahan:
- 200 g margarin
- 150 g gula halus
- 4 putih telur
- 200 g tepung terigu
- 50 g maizena
- 1 sdt vanili
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula hingga lembut.
- Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok agar adonan tidak pecah.
- Tambahkan tepung terigu, maizena, dan vanili.
- Aduk hingga adonan halus.
- Masukkan ke plastik segitiga.
- Semprotkan tipis memanjang di loyang.
- Panggang sekitar 15 menit hingga renyah.
6. Kue Bangkit Susu
Bahan:
- 300 g tepung tapioka
- 150 g gula halus
- 150 g margarin
- 2 kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt vanili
Cara membuat:
- Sangrai tepung tapioka sampai ringan.
- Kocok margarin dan gula hingga lembut.
- Masukkan kuning telur dan vanili.
- Tambahkan tepung tapioka dan susu bubuk.
- Aduk hingga menjadi adonan yang bisa dicetak.
- Cetak dengan cetakan kue kering.
- Panggang sekitar 25 menit hingga matang.
7. Kue Biji Ketapang
Bahan:
- 500 g tepung terigu
- 150 g gula pasir
- 2 butir telur
- 100 g margarin
- 200 ml santan
- 1 sdt vanili
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula, dan vanili dalam wadah.
- Masukkan telur, margarin, dan santan sedikit demi sedikit.
- Uleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk memanjang seperti stik kecil.
- Potong-potong kecil menyerupai biji.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Gunakan api kecil ke sedang. Jika api terlalu besar, bagian luar cepat cokelat tapi bagian dalam masih lembek dan melempem.
- Angkat dan tiriskan sebelum disimpan dalam toples.
8. Kue Akar Kelapa
Bahan:
- 300 g tepung ketan
- 100 g tepung beras
- 120 g gula pasir
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur
- 50 g margarin
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur tepung ketan, tepung beras, dan gula.
- Masukkan telur, margarin, dan santan.
- Aduk hingga adonan menjadi kalis.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan akar kelapa.
- Semprotkan langsung ke minyak panas.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dengan api kecil ke sedang agar renyah merata.
- Angkat dan tiriskan sebelum disimpan dalam toples.
9. Kue Cornflakes Madu
Bahan:
- 200 g cornflakes
- 100 g mentega
- 80 g madu
- 50 g gula pasir
- 50 g kacang almond cincang (opsional)
Cara membuat:
- Lelehkan mentega, madu, dan gula dengan api kecil.
- Aduk sampai gula larut dan tercampur rata.
- Masukkan cornflakes dan almond.
- Aduk perlahan sampai semua bahan terbalut.
- Ambil satu sendok adonan dan letakkan di paper cup kecil.
- Susun di loyang.
- Panggang sekitar 10–15 menit sampai sedikit karamel.
- Catatan: Kue Lebaran ini sebenarnya bisa tanpa dipanggang dan cukup masuk kulkas. Namun dipanggang sebentar memang membuatnya lebih renyah dan aromatik.
10. Kue Cokelat Mede
Bahan:
- 200 g margarin
- 120 g gula halus
- 2 kuning telur
- 250 g tepung terigu
- 50 g cokelat bubuk
- 100 g kacang mede cincang
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk.
- Aduk hingga adonan bisa dipulung.
- Tambahkan kacang mede cincang dan aduk rata.
- Bentuk bulat kecil atau sesuai selera. Agar tampilan cantik seperti di toko, sisihkan sebagian mede utuh atau bisa juga belah dua untuk diletakkan di atas kue Lebaran ini sebagai hiasan sebelum dipanggang.
- Panggang sekitar 20–25 menit hingga matang.
Tips Tambahan untuk Semua Resep
Ayak bahan kering terlebih dahulu. Tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan maizena sebaiknya diayak sebelum dicampur ke adonan. Langkah ini membantu memecah gumpalan kecil sehingga adonan lebih halus dan tercampur merata.
Aduk secukupnya setelah tepung dimasukkan. Begitu bahan tepung masuk, cukup aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Mengocok terlalu lama dengan mixer dapat membuat adonan terlalu padat dan hasil kue menjadi keras setelah dipanggang.
Baca juga: Macam-Macam Kue Basah Tradisional yang Masih Digemari hingga Kini
Pilihan kue Lebaran sebenarnya tidak harus berhenti pada nastar atau kastengel saja. Dengan mencoba beberapa resep lain, isi toples di rumah bisa lebih beragam dan meja tamu pun terasa lebih hidup saat hari raya tiba.