JNEWS – Merasakan pengalaman makan di restoran Michelin Star mungkin sudah dinantikan oleh sebagian masyarakat di Indonesia. Sayang, belum ada restoran seperti itu di Indonesia karena berbagai hal.
Namun, ada beberapa restoran dengan standar yang tak kalah dengan restoran Michelin, bahkan didukung oleh chef peraih Michelin Star. Dari restoran-restoran tersebut, penikmat kuliner berkualitas di Indonesia dapat merasakan suasana yang serupa.
Dikutip dari laman Michelin Guide, restoran Michelin Star diberikan kepada restoran yang menawarkan masakan yang luar biasa. Ada 5 kriteria yang diterapkan secara global untuk mendapatkannya, yaitu kualitas bahan, keselarasan rasa, penguasaan teknik, kepribadian koki yang diekspresikan melalui masakan dan konsistensi seluruh menu.
8 Restoran Setara Michelin Star di Indonesia
Michelin Guide memberikan rekomendasi terhadap 15 restoran dengan menu Indonesia di lamannya. Semua restoran Michelin Star tersebut ada di luar negeri, yaitu di Malaysia, Singapura, Taiwan, Hongkong, Italia, Amerika, hingga Belanda.
Namun, jika ingin mendapatkan pengalaman bersantap ala restoran Michelin Star, ada beberapa yang bisa direkomendasikan di dalam negeri. Dengan begitu, tak perlu jauh-jauh ke Malaysia, Singapura, bahkan Belanda untuk bisa mencicipi beragam menu hidangan sekelas restoran dengan pengakuan Michelin Star.
Restoran berikut memiliki standar kualitas tinggi, sekelas Michelin Star, bahkan beberapa di antaranya memiliki menu yang langsung diracik oleh chef penerima Michelin Star.
1. Mozaic di Ubud Bali
Mozaic menyatakan siap dibandingkan dengan restoran-restoran Michelin Star, baik dari segi pelayanan maupun dedikasi kokinya. Mozaic menawarkan The Mozaic Experience yang merupakan perpaduan keindahan dan kelezatan antara masakan Perancis dan cita rasa Indonesia yang autentik.
Mozaic buka setiap hari, yaitu untuk The Dining Room pukul 18.00-22.000, Tipple Room pukul 12.00-01.00, dan Chef’s Table berdasarkan pesanan. Hanya anak-anak yang berusia di atas 6 tahun yang boleh ikut.
Untuk bulan September 2024, Mozaic mengeksplorasi jambu air essence. Sedangkan Tipple Room menghadirkan paket Afternoon Tea dengan harga Rp250.000++ per orang dan set menu dengan harga Rp390.000++ per orang.
Baca juga: 10 Restoran Indonesia dengan Pemandangan Menakjubkan: Makan Enak sambil Menikmati Keindahan Alam
2. Aperitif di Ubud Bali
Aperitif juga menawarkan pengalaman bersantap ala restoran Michelin Star yang tak kalah mengesankan. Aperitif telah beberapa kali menghadirkan koki Michelin kelas dunia, seperti Guillaume Galliot, Arnaud Dunand, Julien Royer, Thijs Meliefste, dan Benoit Dewitte.
Penikmat kuliner harus melakukan reservasi lebih dahulu dengan ketentuan dapat dibatalkan tanpa denda apa pun jika dilakukan paling lambat 24 jam sebelumnya. Menu di Aperitif dimulai dengan harga Rp980.000++ per orang. Sedangkan 7 hidangan menu Signature & Avant-garde Degustation dimulai dengan harga Rp1.900.000++ per orang.
3. Vong Kitchen di SCBD Jakarta
Restoran ini terletak di kawasan Alila Hotels. Vong Kitchen menerapkan konsep dapur terbuka untuk mengolah masakan Perancis-Amerika modern dengan menu musiman. Restoran ini dikurasi oleh pasangan bapak dan anak, Jean-Georges yang merupakan koki Michelin dan Cedric. Mereka berkomitmen menggunakan bahan-bahan lokal.
Vong Kitchen buka hari Jumat – Sabtu pukul 06.00-01.00 dan Minggu – Kamis pukul 06.00-12.00.
4. Merah Putih di Kerobokan Bali
Merah Putih tidak boleh dilewatkan karena mewakili kuliner asli Indonesia yang berkualitas. Chef asli Indonesia, yaitu Chef Wiwik, bertanggung jawab melakukan adaptasi modern di setiap sajian. Hidangan yang autentik dan layanan yang prima telah membuat Merah Putih menyandang gelar Restaurant of The Year, Indonesian Restaurant of The Year, dan Fine Dining Restaurant of The Year untuk tahun 2024.
Konsep restoran ini mewah tetapi bernuansa alami dengan atap menyala dan tembus pandang, taman yang tertata apik, serta fitur air yang terus menetes. Merah Putih buka tiap Senin – Minggu, pukul 12.00-15.00 dan pukul 17.30 hingga larut malam.
5. Locavore NXT di Ubud Bali
Locavore NXT yang dikomandani Chef Eelke Plasmeijer dan Ray Adriansyah, berkomitmen mengusung konsep kuliner berkelanjutan. Mereka menggunakan bahan-bahan lokal, menggunakan atap restoran untuk menanam bahan makanan dan ruang bawah tanah untuk menanam jamur. Mereka berjanji untuk tidak mengimpor bahan makanan dan hanya menggunakan bahan-bahan yang menyehatkan.
Racikan terbaru mereka adalah Nature’s Flux, yang mengajak tamu menikmati Tasting Menu Experience dengan harga Rp1.950.000 per orang. Tamu akan mendapatkan 20 lebih menu pilihan. Makan malam dibuka pada hari Senin – Sabtu pukul 17.30-20.30. Tamu harus berpakaian sopan dan rapi.
6. Kam’s Roast di Plaza Indonesia Jakarta
Kam’s Roast di Plaza Indonesia, Jakarta, memang belum menyandang status restoran dengan Michelin Star. Namun, Kam’s Roast Hong Kong Macau telah mendapatkan bintang satu Michelin Star. Kam’s Roast Jakarta menerapkan standar yang diterapkan di Hongkong, termasuk menu-menunya.
Hidangan yang disajikan adalah Chinese food. Sedangkan menu yang paling terkenal adalah Kam’s Roast Duck yang telah diakui oleh Michelin. Kam’s Roast buka setiap hari mengikuti jam buka mal, yaitu pukul 10.00-22.00.
Baca juga: 5 Restoran All You Can Eat Terbaik di Jakarta, dari BBQ hingga Sushi
7. Chāo Chȧo di SCBD Jakarta
Chāo Chȧo terletak di lantai 25 dan 26 Alila SCBD dengan sebagian atap terbuka sehingga memberikan sensasi tersendiri di tengah gedung-gedung super tinggi di Jakarta. Restoran ini menghadirkan cita rasa khas Tiongkok yang diciptakan oleh Chef Tong Chee Hwee, chef Tionghoa pertama yang meraih Michelin Star di Inggris.
Suasana restoran ini sedikit berbeda dibandingkan dengan restoran fine dining lainnya, yaitu dihadirkannya DJ (Disc Jockey) dan live band di malam hari. Chāo Chȧo buka hari Senin – Sabtu mulai pukul 16.00 dan hari Minggu mulai pukul 10.00.
8. T’ang Court di The Langham Jakarta
T’ang Court Jakarta memang belum meraih Michelin Star, tetapi T’ang Court Hongkong telah meraih 3 bintang Michelin. Sebagai restoran di bawah naungan yang sama, berlaku pula standar yang sama. T’ang Court buka tiap hari pukul 11.30-15.00 untuk makan siang dan pukul 17.30-22.00 untuk makan malam.
T’ang Court yang terletak di lantai 61 The Langham menyajikan hidangan Kanton yang legendaris. Warisan budaya timur ini diramu oleh Executive Chinese Chef Chong Kooi Sam dan tim. Menu T’ang Court yang direkomendasikan adalah Beef Steak with Foie Gras dan Baked Lobster with Golden Garlic & Butter.
Umumnya restoran Michelin Star memiliki aturan reservasi dan kunjungan yang ketat. Itu dilakukan agar persiapan tidak dilakukan dengan terburu-buru untuk menjaga kualitas makanan dan minuman. Selain itu, tamu tidak hanya membayar harga makanan tetapi juga layanan terbaik.