JNEWS – Nugget adalah salah satu pangan olahan yang disukai oleh berbagai kalangan khususnya anak-anak. Bahan utama pembuatan nugget adalah daging ayam yang dicampur dengan berbagai bahan lainnya seperti wortel. Adapun cara membuat nugget wortel tidak sulit, bahkan bahannya juga tidak sulit untuk didapat.
Menyiapkan menu untuk anak selalu mendatangkan tantangan tersendiri bagi para ibu-ibu. Namun, harus diakui menu nugget ayam adalah penyelamat di kala bingung dengan resep itu-itu terus. Tinggal digoreng, lalu sajikan bersama saus tomat atau sambal untuk cocolan.
Di pasaran memang banyak beredar produk nugget kemasan maupun homemade ala usaha rumahan. Namun, membuat nugget seperti nugget wortel sendiri akan lebih hemat dan tentunya sehat.
Membuat nugget rumahan pastinya bisa menakar bahan sesuai selera, jadi daging dan bahan tambahan seperti wortel pun akan lebih terasa. Selain itu, agar lebih sehat penggunaan MSG bisa diminimalisir.
Cara Membuat Nugget Wortel Praktis, Sehat ala Rumahan
Produk olahan dari daging giling ini selalu laris manis di pasaran. Kelebihan dari nugget adalah bisa disimpan dalam jangka waktu tertentu apabila disimpan di dalam freezer.
Untuk membuat di rumah ternyata tidak terlalu sulit. Dibutuhkan beberapa bahan yang pastinya ada di kulkas dan waktu untuk prosesnya. Berikut cara membuat nugget wortel praktis dan sehat ala rumahan.
Bahan-bahan:
- 250 gr daging ayam filet
- 1 buah wortel, dipotong sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 1 telur
- 200 gr keju parut (bisa merek apa saja)
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 50 ml susu cair (kalau beli UHT ambil yang plain)
- Garam
- Merica bubuk
Bahan lapis:
- 1 telur kocok lepas
- 200 gr tepung panir (bisa juga tepung roti)
Cara Membuat:
- Masukkan daging ayam, wortel dan bawang putih ke dalam chopper atau food processor, giling sampai halus.
- Masukkan, keju, tepung, telur dan susu. Proses lagi sampai tercampur semua. Bisa juga diaduk pakai spatula.
- Tuang adonan nugget ke loyang berukuran 20 cm yang telah diolesi dengan minyak goreng.
- Ratakan adonan, lalu kukus 35 menit hingga adonan nugget matang.
- Letakkan di suhu ruang hingga dingin, kemudian potong sesuai selera.
- Siapkan dua mangkuk terpisah, yang satu isi telur kocok lepas, satunya tepung panir.
- Masukkan nugget yang sudah dipotong ke telur dulu lalu baluri ke tepung panir.
- Nugget siap digoreng. Bisa juga disimpan sebagai stok frozen food.
Biasanya apabila menggunakan loyang 20 cm dengan takaran daging ayam 250 gr bisa mendapatkan nugget kurang lebih 30 nugget tergantung ukuran selera masing-masing. Jika menggunakan daging ayam 500 gr, lebih baik menggunakan loyang 24 cm.
Baca juga: 5 Jajan Korea Paling Populer dan Cara Membuatnya di Rumah
3 Variasi Resep Nugget Wortel
Selain cara membuat nugget wortel di atas, berikut ini tiga resep variasi nugget wortel yang bisa dibuat di rumah.
1. Resep Nugget Wortel Udang
Bahan:
- 300 gram ayam filet, dipotong-potong kecil
- 150 gram udang yang sudah dikupas, lalu potong kecil
- 3 sdm tepung terigu
- 1,5 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung roti
- 1 buah wortel
- 1 bawang bombay cincang
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm mayones
- 200 gr keju parut
- Garam
- Merica bubuk
Bahan lapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- 200 gr tepung panir atau tepung roti
Cara Membuat:
- Giling daging ayam dan udang dengan chopper atau food processor hingga halus.
- Dalam wadah terpisah, campurkan wortel yang diparut, bawang bombay, bawang putih, mayones, keju, garam dan merica.
- Campur dengan adonan daging, aduk hingga merata semua. Tuangkan ke loyang ukuran 20 cm.
- Kukus adonan nugget kurang lebih 35 menit.
- Angkat, lalu dinginkan di suhu ruang.
- Potong-potong sesuai selera. Lalu balur ke bahan lapis.
- Goreng dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Nugget Ayam, Wortel, Tahu
Bahan:
- 250 gr ayam cincang
- 2 buah wortel, diparut
- 1 buah tahu putih, haluskan
- 1 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- Garam
- Lada bubuk
Bahan lapis:
- 100 ml air
- 5 sdm tepung terigu
- Tepung panir
Cara Membuat:
- Campur daging ayam cincang, wortel, tahu dan telur. Lalu tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, bawang merah, garam, lada, penyedap secukupnya. Campur pakai chopper atau spatula hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Kukus kurang lebih 35 menit.
- Angkat dan dinginkan di suhu ruang.
- Potong-potong sesuai selera, lalu balur ke campuran air dan terigu terlebih dulu kemudian ke tepung panir.
- Goreng hingga kecoklatan.
- Sajikan
3. Resep Nugget Crispy Wortel
Bahan:
- 300 gr daging ayam dada filet
- 1 buah wortel parut
- ½ bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih parut
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu bubuk
- Lada
- Garam
Bahan lapis:
- 1 telur kocok lepas
- 250 gr crispy bubble crumb
Cara Membuat:
- Haluskan daging ayam dengan chopper.
- Masukkan bawang bombay, bawang putih, tepung, telur, kaldu, lada, garam ke dalam chopper, lalu proses lagi hingga tercampur semua.
- Tuangkan adonan nugget ke cetakan.
- Kukus kurang lebih 35 menit.
- Angkat, dinginkan lalu potong-potong.
- Balur ke telur kocok, kemudian ke crispy bubble crumb.
- Goreng hingga kecokelatan.
Penggunaan crispy bubble crumb akan menghasilkan nugget yang kriuk seperti salah satu produk nugget terkenal yang menggandeng Nicholas Saputra sebagai bintang iklannya.
Tip Penyajian Nugget Wortel
Agar cara membuat nugget wortel di atas berhasil dan antigagal, beberapa tip berikut ini bisa dilakukan.
1. Memilih Bagian Daging Ayam
Tidak semua bagian ayam cocok untuk diolah menjadi nugget. Gunakan dada atau paha ayam supaya nuggetnya memiliki cita rasa gurih.
Hindari menjadikan kulit ayam sebagai bahan pengganti daging ayam, karena apabila melakukannya nugget akan menjadi keriput. Penggunaan kulit bisa saja tapi porsinya sedikit untuk menciptakan rasa gurih di adonan.
Namun tak kalah penting, pastikan daging ayamnya masih fresh saat diolah.
2. Proporsi Tepung
Proporsi tepung sangat penting untuk menghasilkan nugget yang lembut, tidak keras maupun tidak ambyar.
Takaran tepung tidak boleh banyak untuk menghindari tekstur keras. Proporsi ideal untuk penggunaan tepung hanya 15-20% dari jumlah daging yang digunakan.
Tip penting untuk tepung, bisa gunakan tepung roti halus untuk menyatukan adonan.
3. Teknik Kukus
Ketika mengukus nugget gunakan api sedang, hindari api besar atau terlalu kecil. Karena penggunaan api besar akan membuat nugget jadi keriput, sedangkan api kecil justru membuat nugget keras.
Maksimal waktu untuk kukus adalah 35 menit.
4. Teknik Balur
Dalam proses panir agar menghasilkan nugget dengan tepung merata bisa dilakukan dengan teknik dua kali balur. Pertama balur nugget di atas tepung panir, lalu celupkan ke telur dan gulingkan lagi di atas tepung panir.
Baca juga: Corn Dog Ternyata Bukan Asli Korea, Ini Dia Fakta dan Cara Membuatnya
Menyajikan menu sehat tentunya menjadi langkah terbaik dalam menjaga kesehatan keluarga. Bagi ibu-ibu yang ingin terus menyajikan hidangan lezat dan sehat untuk anak-anak, cara membuat nugget wortel praktis di atas beserta tip terbaik bisa diterapkan. Selamat mencoba!
