Dari sekian banyak camilan kekinian yang viral di jagat kuliner, croffle adalah salah satu terobosan pastry modern yang wajib dicoba. Perpaduan croissant dan waffle ini menawarkan tekstur renyah dan lembut dengan bentuk yang unik.
Adonan croffle nyaris serupa dengan croissant, tetapi dibuat dengan tekstur yang lebih padat seperti waffle. Proses pembuatannya pun tak jauh berbeda dengan croissant yang digulung, perbedaannya croffle akan dipanggang dalam cetakan waffle yang memunculkan tampilan unik.
Setelah matang, croffle sering disajikan dengan berbagai macam topping atau isian, seperti buah-buahan segar, selai, krim, atau bahkan daging dan keju, tergantung pada preferensi dan jenis croffle yang dibuat.
Croffle adalah tren makanan yang populer dalam beberapa tahun terakhir dan telah diadopsi oleh banyak kafe dan restoran sebagai salah satu variasi menarik dari makanan penutup tradisional.
Sejarah Croffle
Makanan camilan ini mulai mendapatkan perhatian luas setelah mendapatkan pujian dari Kang Min-Kyung, seorang penyanyi asal Korea Selatan. Sebuah video yang tersebar di berbagai platform media sosial yang menampilkan Kang Min-Kyung di dapurnya, dengan croffle yang menjadi salah satu camilan favoritnya.
Sebenarnya, croffle adalah tren di jalanan Korea Selatan sejak pertengahan tahun 2020. Namun, kini rasa croffle yang memiliki kombinasi cita rasa gurih, manis, dan tekstur renyah ikut populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Jauh sebelum itu, asal muasal croffle adalah camilan dari Prancis yang dijual pertama kali pada tahun 2017 di La Petite Boulangerie yang dimiliki oleh perusahaan Cuisine de France di Prancis.
Kala itu, koki pastry dan pembawa acara TV bernama Louise Lennox dikreditkan sebagai penemu kue mentega croffle yang dikolaborasikan dengan jaringan toko roti Cuisine de France.
Selanjutnya, pada 2018 kafe Aglet dianggap sebagai pelopor croffle di Seoul. Kafe ini mulai menawarkan croffle dengan memadukan sesendok krim kocok bertabur kayu manis di atasnya. Beberapa bulan kemudian, pada awal 2019, croffle muncul di sejumlah kafe dan penjual makanan jalanan di ibu kota Korea Selatan.
Baca juga: Beda Kebab Turki Asli dan Indonesia, serta Resep Praktis untuk Membuatnya Sendiri di Rumah
Fenomena Croffle di Indonesia
Bermula dari postingan video vokalis Davichi, Kang Min Kyung, croffle menjadi camilan viral yang dicari oleh penggemar. Bentuknya yang unik dengan berbagai topping menarik yang ditawarkan membuat croffle menjadi menarik di banyak kalangan.
Belum lagi selebgram maupun food vloger lokal yang ikut meramaikan tren camilan tersebut. Croffle adalah makanan unik yang menawarkan sensasi berbeda dalam hal pembuatan maupun rasa yang bisa dipilih sesuai selera.
Salah satu finalis Masterchef Season 5 yaitu Devina Hermawan pun tak ketinggalan membagikan resep croffle yang dapat ditiru sendiri di rumah. Bagaimana resep croffle enak dan mudah?
Resep Croffle Mudah di Rumah
Dikutip dari Chef Devina, resep croffle adalah sebagai berikut.
Bahan:
- 200 ml susu hangat
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sendok teh (sdt) garam
- 150 gr mentega
- 6 gr ragi
Cara membuat:
- Campurkan ragi dan gula ke dalam susu, aduk hingga rata, kemudian tutup dengan plastik wrap, biarkan selama 5-10 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu dan garam, aduk hingga tercampur baik, lalu tambahkan campuran ragi. Uleni adonan sampai merata selama 5 menit.
- Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, letakkan adonan di dalamnya, tutup, dan biarkan istirahat selama 1 jam.
- Persiapkan talenan atau permukaan kerja, taburi dengan tepung terigu, kemudian pipihkan adonan hingga membentuk persegi panjang.
- Oleskan mentega ke permukaan adonan, ratakan, lalu lipat adonan menjadi empat bagian dan tumpuk.
- Simpan adonan di dalam freezer selama 45 menit.
- Keluarkan adonan dari freezer, pipihkan dengan gerakan memanjang, kemudian bagilah menjadi 10 bagian dengan bentuk segitiga.
- Ambil satu persatu adonan, belah bagian bawahnya, tarik, dan gulung hingga seluruh adonan digulung.
- Biarkan adonan diam selama 15-20 menit agar mengembang. Olesi adonan dengan air, lalu gulingkan ke dalam gula.
- Panaskan cetakan croffle, masukkan croffle dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Croffle siap disajikan.
5 Tempat Kuliner Croffle Terbaik di Jakarta
1. Dear Butter
Siapa yang tak mengenal croffle Dear Butter yang terkenal dengan topping cream cheesenya yang khas. Croffle ini memiliki ciri khas tersendiri karena berukuran mini. Pilihan topping Dear Butter mencakup 5 varian rasa, seperti blueberry cream cheese, strawberry cream cheese, chocolate crunch, almond maple, dan strawberry.
Lokasi: Tersebar di Central Park, Tebet, Senopati, Setiabudi, Pluit, Kelapa Gading, Kota Kasablanka, serta berbagai lokasi di Jabodetabek.
Harga: Mulai dari Rp27.000
2. MONKS
MONKS menyuguhkan croffle dengan pilihan menu combo yang pasti akan memuaskan penikmatnya. Terdapat dua paket croffle, yakni set 3 dan set 5. Croffle di sini juga menawarkan beragam varian topping yang melimpah.
Terdapat varian tiramisu, matcha, biscoff, nutella, cookies & cream, milo coco, cinnamon sugar, martabak collate, martabak keju, keju, cokelat, salted caramel, hingga telur asin.
Lokasi: Berada di kawasan Kelapa Gading.
Harga: Rp30.000-an
3. Bakerman
Bakerman adalah bakehouse bergaya Amerika yang sangat terkenal di wilayah Jakarta Selatan. Bahkan, pengunjung perlu antre cukup lama jika ingin membeli croffle atau kue pastry di sini.
Lokasi: Astha District 8, Lantai Dasar. Jalan Jendral Sudirman kav 52-53.
Harga: Rp30.000-an
4. Sweet Savory Butter
Kafe croffle ini menyajikan dua jenis croffle, yakni varian manis dan varian gurih. Pengunjung dapat mencoba Croffle Honey Almond yang merupakan pilihan utama untuk rasa manis.
Di sisi lain, Croffle Pepperoni Bolognese Moza menawarkan varian rasa gurih. Sweet Savory Butter juga memiliki dua ukuran croffle, yakni ukuran asli dan ukuran mini.
Lokasi: Berlokasi di Mall Ciputra, Jalan Letjen Siswondo Parman, Tanjung Duren Utara, Grogol Petamburan, Jakarta Barat.
Harga: Sekitar Rp20.000
5. Tokyo Gorilla
Tokyo Gorilla menjadi destinasi pertama di Jakarta yang menghadirkan croffle dalam ukuran mini. Sesuai dengan namanya, Gorila Tokyo membawa konsep gaya Jepang. Menu yang disajikan mencakup tiga varian, yaitu origin, manis, dan asin.
Lokasi: Terletak di Jalan Golf Island, Nomor 19, Jalan Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
Harga: Sekitar Rp30.000
Baca juga: Corn Dog Ternyata Bukan Asli Korea, Ini Dia Fakta dan Cara Membuatnya
Croffle adalah camilan yang layak kamu coba. Dari rekomendasi 5 tempat croffle di atas, mana yang pernah kamu coba dan mana yang akan segera dicoba? Selamat berkuliner!